Ordliste
En simpel forklaring af de ord og begreber du møder hos Bindia.
Biryani
Risret blandet med kød og/eller grøntsager.
Chutney
Typisk frugt most med krydderier og naturligt konserveret med fx eddike, sukker eller salt.
Curry
En form for stuvning eller sovs. Oprindeligt fra Indien, men findes i dag i mange afskygninger i Asien.
Jeera
Spidskommen.
Madras
En by i Sydindien. Madras-retter er typisk ret stærke.
Masala
Krydderiblanding.
Methi
Betyder bukkehornsfrø.
Paneer
Frisk, usaltet og ulagret ost, lavet ved at koagulere opvarmet mælk med citronsaft.
Tandoor
Cylindrisk lerovn hvor maden tilberedes over ca. 480° varme kul.
Tandoori
Mad tilberedt med krydderier i en tandoor.
Tikka
Betyder “bidder” eller “stykker”.