Om Bindia
Læs mere om hvad gør Bindia til Bindia. Vores værdier og grundsøjler.
Hvorfor kunne mor's mad aldrig måle sig med de lokkende dufte fra vores naboer?
Jeg er Amer Sulman, grundlæggeren og hovedkokken i Bindia. Dette spørgsmål har været den drivende kraft bag min kulinariske rejse.
Da jeg voksede op i Punjab i Nordindien, havde mine hårdtarbejdende forældre ofte ikke energi til madlavning ved aftensmadstid. Vores naboer, derimod, stammede fra en kulinarisk tradition, hvor gamle opskrifter og hemmeligheder blev overleveret gennem generationer. Deres køkken var altid fyldt med fortryllende dufte og en fængslende magi, der syntes at være uden for vores rækkevidde.
Så hvorfor kunne mors mad aldrig måle sig med de tillokkende dufte fra naboen? For at løse dette mysterium begav jeg mig ind i køkkenet og vendte aldrig tilbage. Det er her, jeg har tilbragt størstedelen af min tid siden.
Grundsøjlerne i bindias filosofi
Kunsten at få sundhed og smag til at smelte sammen på en bæredygtig måde er vores konstante målsætning
farvel til
plastik
fri for
transfedtsyre
Økologisk 30-60%
siden 2015
Kun strøm fra
vindmøller
Nærmest intet
madspild
Vores Værdier
" Et tveægget sværd med langvarig virkning"
Sundhed, Medicin og Mad i Synergi
Min morfar praktiserede som Ayurva-læge, hvilket lagde grundlaget for Bindias kulinariske filosofi. Den stammer fra Ayurveda, et af verdens ældste medicinske systemer, der symboliserer “”viden om liv og lang levetid .
Jeg blev dybt inspireret af hans passion, visdom og uophørlige engagement i krydderier og urter, og hvordan han udnyttede deres naturlige helbredende egenskaber. At se ham altid have et miniapotek med i sin skuldertaske, fyldt med remedier til en række lidelser, efterlod mig forbløffet.
I Ayurveda fungerer mad som forebyggende medicin og udgør hjørnestenen i at opretholde kroppens sundhed og styrkelse af immunsystemet.”
Uforglemmelige Lærdomme fra Landlige Tilflugtsteder
De ferier, som min far insisterede på, at vi tilbragte hos min bedstefar, har efterladt et livslangt indtryk hos mig.
Rejsen fra den travle storby bragte os tættere på naturen, end vi nogensinde havde været før. Supermarkeder og basarer var fremmede begreber for min bedstefar; i stedet kom alt, hvad vi spiste direkte fra jorden, høstet og plukket lige inden min bedstemor begyndte at tilberede vores måltider. Jeg plejede at massere min bedstefars ben efter hans lange dage på hans store marker. Minderne om hans muskler, der syntes stærkere end stål, forbliver levende den dag i dag. Han levede et bemærkelsesværdigt sundt liv og havde aldrig været hos en læge i hele sit liv.
Denne periode indprentede en vedvarende og grundlæggende værdsættelse af betydningen af friske, kvalitetsrige råvarer i mig, både når det kommer til smag og ernæring.
Vores Team
Administration - Kontakt@bindia.dk
Amer Suleman
Jacob Langhorn
Sukhwinder Singh
